蝦頭里的黑漿糊是蝦的內(nèi)臟以及所含有的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中含有一種叫做酪氨酸的氨基酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會(huì)產(chǎn)生黑色素，這是蝦頭呈現(xiàn)黑色最主要的原因 。
【蝦頭里的黑漿糊是什么】蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物 ， 屬于節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，其種類(lèi)很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 可以有蒸、炸等做法 。

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