1、首先，要準(zhǔn)備豬腿肉500克，雞蛋2個(gè)，紅薯淀粉適量 ， 白胡椒粉2茶匙，黃酒1湯匙 ， 白糖2茶匙，鹽少許，油適量 。這些是這道油炸酥肉的基本材料，如果有想做得精致一些的朋友，可以按照自己的口味喜好，加入其他食材 。
2、這道菜的做法非常簡(jiǎn)單 。只需三四步就可以做好了 。首先，我們要把豬肉切成薄片，然后加入黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽拌勻，放在一邊腌制上十幾分鐘 。腌制好后再打入兩個(gè)雞蛋拌勻 。
3、拌勻后，接下來就是添加紅薯淀粉 。記?。?最好是用紅薯淀粉，因?yàn)檫@樣用紅薯淀粉炸出來的小酥肉就會(huì)是非常酥脆的了，咬起來口感非常好！
4、然后將這碗豬肉拌勻，直至成稀糊狀 ， 當(dāng)用筷子夾起一片肉時(shí)，液體不會(huì)滴落下來就可以了 。
【豬肉怎么做老人才愛吃】5、在鍋內(nèi)倒入小半鍋的油 。熱油，直到油七八分熱，之后再將肉片一片片地下到油鍋里，用中小火炸，炸至金黃色即可撈出來 。這樣，一道美味的油炸酥肉就出鍋了 。最后朋友們可以用吸油紙吸一吸油，就能開吃了 。

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