2024年的大寒是1月20日22點07分08秒，星期六，農(nóng)歷臘月初十 。大寒就是天氣寒冷到了極點的意思 。大寒前后是一年中最冷的季節(jié) 。大寒正值三九剛過 ， 四九之初 。諺云：“三九四九冰上走” 。
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大寒習(xí)俗大寒迎年
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回 。年節(jié)恰在立春前后，大寒一到年味漸濃 。大寒節(jié)氣往往與歲末時間相重合 ， 期間的一些民俗多了些辭舊迎新的意味 。這節(jié)氣期間 ， 人們開始忙著除舊飾新 ， 腌制臘味年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了 。作為年尾最后一個節(jié)氣大寒，雖是農(nóng)閑時節(jié)，但家家都在“忙”——忙過年 ， 此即“大寒迎年”的風(fēng)俗 。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農(nóng)歷新年這段時間，民間會有一系列活動，歸納起來至少有十大風(fēng)俗，分別是：“食糯”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“臘味”、“趕婚”、“趁墟”、“洗浴”、“貼年紅”等 。
1、食糯
就是大寒節(jié)氣這天，古人流行吃糯米制作的食物 。
2、縱飲
指放開宴樂，縱情喝酒 。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也” 。
3、做牙
亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來 。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農(nóng)歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙” 。但對雇工來說，尾牙可不好食 ， 因為雇主往往會在餐桌上決定雇工來年的去留 ， 故有“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂”一說 。尾牙餐很豐盛，硬菜少不了一只雞 。過去不好明說解雇 ， 便用雞頭示意，雞頭朝誰表示解雇誰 。因為有這種“潛規(guī)則”，為了讓辛苦一年的雇工好好用完年終大餐，有的好心雇主會將雞頭朝自己或是直接去掉雞頭，現(xiàn)代企業(yè)流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗 。
4、除塵
【2024年的大寒是1月20日幾點】又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷墻 ， 掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之 ， “臘月不除塵，來年招瘟神 ?！背龎m一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭灶”日，除塵時要忌言語，講究“悶聲發(fā)財” 。
5、糊窗就是用新紙裱糊窗戶 ， “糊窗戶，換吉祥 ?！睘榱嗣烙^，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進行 。
6、蒸供
就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，故稱 。
7、臘味
臘味在中國有悠久的歷史 ?！芭D”是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬腌漬后，再放于通風(fēng)處風(fēng)干 。早在《周禮》、《周易》中已有關(guān)于“肉甫”和“臘味”的記載 。年尾十二月被稱為“臘月”，這時的天氣云量較少且少雨干燥，西北季候風(fēng)開始流行，肉類不易變質(zhì)且蚊蟲不多，最適合風(fēng)干制作臘味 。臘月已近年，為過年臘制年肴 。
8、趕婚
臘月底諸神上天“匯報一年工作情況”去了 ， 這時的人間百無禁忌，趕在這時婚娶不用挑日子，又是農(nóng)閑，所以舊時民間景象是“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙” 。
9、趁墟
亦作“趁虛”或“趂虛”，南方謂趁墟，北方謂趕集 。墟市，也叫“墟場”，古時，日中為市，以便貿(mào)易 。墟市是鄉(xiāng)村文化聚合之地 。墟市是人們購物的地方——吃的用的，除了自行種植、生產(chǎn)外，只能等墟日在墟市上購買、交換 。趁墟是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物 。年尾趁墟置辦年貨 。
10、洗浴
與“除塵”有相同用意，是搞好個人衛(wèi)生 ， 寓意洗去一年煩惱和晦氣 。所以年底再忙也得理個發(fā)、洗個澡，即老話所說的“有錢沒錢，洗澡過年” 。
蒸煮糯米飯
嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風(fēng)自寒 ?！痹谖覈糠值貐^(qū) ， 大寒不如小寒冷，但在多數(shù)年份和一些沿海地方，全年最低氣溫出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi) 。在傳統(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習(xí)俗 。如今在廣東，常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天 。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補功效 。安徽安慶則有大寒炸春卷的習(xí)俗 。
尾牙祭
尾牙祭：中國南方一些地方的風(fēng)俗，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶 ， 如尾牙祭等 。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗 。土地載萬物，又生養(yǎng)萬物，長五谷以養(yǎng)育百姓，此乃人們親土地而奉祀土地的原因 。土地神的稱號眾多，其來歷與中國古代農(nóng)耕社會所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有關(guān) 。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫社，按照民間的習(xí)俗 ， 每到播種或收獲的季節(jié)，人們都要立社祭祀，祈求或酬報土地神 。所謂二月二（古時在立春后第五個戊日）為頭牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙 。“做牙”，亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式 ， 俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來 。民間有全家坐一起“食尾牙”的習(xí)俗 ?，F(xiàn)代企業(yè)流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗 。
吃臘八粥
臘八節(jié)是流行于中國北方地區(qū)的重要節(jié)日，這節(jié)日習(xí)俗是吃臘八粥 。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等 ， 是一種由多樣食材熬制而成的粥 。宋吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：“八日 ， 寺院謂之‘臘八’ 。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’ 。臘八這天喝臘八粥這一習(xí)俗的來歷和佛陀成佛有關(guān)，清代蘇州文人李福詩云：“臘月八日粥 ， 傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入 。在中國北方 ， 有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕 。華北歌謠：“老婆老婆你莫饞，過了臘八就是年 。”
數(shù)九
民間有“小寒大寒，無風(fēng)自寒” 。小寒大寒，冷成一團的諺語，說明大小寒節(jié)氣是一年中的寒冷時期 。根據(jù)中國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的；但對于南方一些沿海地區(qū)來說，最冷是在大寒節(jié)氣 。大寒節(jié)氣正值“三九”嚴寒 ， “數(shù)九”是中國民間廣泛流傳的習(xí)俗之一，即是從冬至逢壬日算起（亦有從冬至算起的） ， 每九天算一“九” ， 依此類推 。所謂“熱在三伏，冷在四九”，一年中當最寒冷的時期便是三九、四九天 。數(shù)九一直數(shù)到“九九”八十一天，“九盡桃花開”，此時寒氣已?。?天氣暖和了 。
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