【鮮牛奶加熱后有黃油正常嗎】鮮牛奶加熱后有黃油正常 ， 而那一層黃油是奶皮 ， 可以吃 。表面結(jié)有完整奶皮的是新鮮的奶，牛奶質(zhì)量較好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花狀的是壞奶 。牛奶屬于高營(yíng)養(yǎng)食品 ， 其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋 ， 而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象 。煮奶時(shí)控制好火候也很關(guān)鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰 ， 即可關(guān)火 ， 這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失 。

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