1、開胃健脾，苦筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了苦筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出 ， 它能溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用 。
2、降三高，苦筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物 ?？喙S中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助 。
3、通腸排便，苦筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力 ， 減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌 。
【苦筍的功效與作用】4、排毒保健，苦筍含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時(shí)還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間 。

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