在制作葡萄干時(shí)，人們總是希望葡萄盡快失水變干 。盡快變干除了能縮短制作周期之外，還能降低晾曬過(guò)程中葡萄干沉積灰塵、被細(xì)菌侵蝕、氧化變色的可能性 。科研人員便研制出了促干劑 。既可在葡萄上使用，也可在枸杞、杏等其他果品上使用 。
促干劑是一種用于鮮果干制的粉末狀化學(xué)制劑，將其放入水中就形成了促干劑水乳 ， 其實(shí)質(zhì)上是一種強(qiáng)堿溶液，能破壞果實(shí)表皮的蠟質(zhì)層和果皮的韌性 。
【促干劑是什么對(duì)人體有害嗎】最常見的堿性基質(zhì)為氫氧化鉀、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉，這類物質(zhì)可以分解或破壞果實(shí)表皮的蠟質(zhì)層 。常用的酯類有油酸乙酯、油酸丙酯、油酸丁酯等，果皮蠟質(zhì)層被破壞后，其成分（長(zhǎng)鏈脂肪酸、酯、烷烴等）可被酯類溶解 。

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