1、將買回的黃瓜洗凈切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水開一會(huì)就可以起鍋了） 。
2、將買回的兔子切成丁，碼上鹽和芡粉大概15分鐘（芡粉要干粉） 。
3、放進(jìn)放了半匙料酒和一個(gè)姜（要拍爛）加十顆花椒的水中，過一下水等水沸一會(huì)兒去浮沫撈起，用溫水洗凈 。待用 。
4、準(zhǔn)備好花椒數(shù)顆，八角4個(gè) ， 海椒數(shù)個(gè)，姜一個(gè)拍爛，蒜數(shù)個(gè)切好，切好蔥花 。待用 。
5、在鍋中放入油燒熱后加入水煮兔調(diào)料（處面都有賣）爆香，再加入上個(gè)步驟中準(zhǔn)備的花椒，八角 ， 海椒，姜和蒜一起炒，炒香后加入步驟三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火燒一會(huì)兒換小火 。
【跳水兔的正宗做法四川】6、起鍋前在鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的蔥花，把煮好的菜倒入步驟一中準(zhǔn)備好的黃瓜里即可 。

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