方法如下：
材料：白條雞、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量 。
做法：1、雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來(lái)，免去殘留的浮沫；
2、準(zhǔn)備好調(diào)料；
3、蔥頭切斷，香菇適量；
4、鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋；
5、放入豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇；
6、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒；
7、雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開(kāi)水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒；
8、鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開(kāi)，中火燉30分鐘；
9、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平 ， 倒入燉好的雞塊，大火煮開(kāi)；
【火鍋雞怎么做好吃】10、切好的蒜末，放醋 ， 香油，麻油調(diào)味即可 。

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