【怎樣開個(gè)正宗麻辣燙店？】要定位自己的顧客群體 一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或?qū)W生 。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受 。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！
店面地址的抉擇 把店開在什么位置最為合適 。學(xué)校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū) 。。。。反正是人越多的地方越好 。店址的好壞將決定你以后生意的70%?。。∥裁從械娜絲桓齙昃突鷦倏故腔穡孔邢趕胂胛裁創(chuàng)笊壇『推放譜艫甓佳≡諏髁看蟮慕智?？看讱W孔飧叩?，但是要省掉多少宣傳費(fèi)用?。∫桓齙暄『玫刂芬桓鱸戮涂梢宰齔雒?而在一個(gè)垃圾地段開店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營，操的心多N倍，帶來的回報(bào)卻小得多，我們?nèi)松卸嗌贂r(shí)間與精力去折騰這么多？
裝修問題 一般人在經(jīng)營小吃生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯(cuò)特錯(cuò) 。因?yàn)槟憬?jīng)營的是小吃 ， 來你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外 。你的店面裝修無需太豪華也不要隨大流，要作出自己的個(gè)性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘！經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松 。在這些地方消費(fèi)非常熱鬧，很親近，對，就是這種感覺 ， 想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！說了這么多你可別會(huì)錯(cuò)意，不是讓你非整個(gè)大排擋?。?
衛(wèi)生問題 衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問題 。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈 。試想想如果你是消費(fèi)者，你會(huì)再進(jìn)入不衛(wèi)生又倒胃口的店第2次？大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好 。
顧客消費(fèi)心理以及定價(jià) 一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層，如果你的菜品定價(jià)過高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理 。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)！比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛 ， 你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費(fèi)者就會(huì)模糊認(rèn)為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望 。
服務(wù)問題 當(dāng)你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù) ， 每個(gè)人都希望被別人尊重，如果你尊重別人，別人就會(huì)記住你！一個(gè)麻辣燙店的經(jīng)營者要學(xué)會(huì)多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色 ， 還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對你店口味的評(píng)價(jià) 。其實(shí)顧客就是你最好的老師！如果你在服務(wù)上做的成功，有時(shí)候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那！反正總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感！
口味技術(shù) 好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘！如果口味不好你賣得再便宜未必有人吃 。如果口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好 。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬 ， 學(xué)技術(shù)一定要選對師傅，就算你師傅技術(shù)再好，他不把技術(shù)全部教給你還是沒用 ， 你照樣做不好口味 。如果你真想開麻辣燙店就要學(xué)習(xí)專業(yè)的技術(shù)，拜個(gè)開店有豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅邊學(xué)邊實(shí)踐，麻辣燙技術(shù)其實(shí)很簡單，一般教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅也就三到五天就可以把你教會(huì)，我是3天就學(xué)會(huì)的 ， 不要不相信，因?yàn)檫@技術(shù)本身就很簡單！
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