1、首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，去除內臟，用家里的專用牙刷，將鮑魚殼內外刷凈備用 。從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便 。將鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀 ， 切好后裝入殼內 。
【鮑魚烹飪方法】2、準備蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎 。準備大蒜末 ， 分成兩份 ， 一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末，生熟大蒜末的比例大概是1：1 。
3、將鮑魚裝盤，擺上姜絲 。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘 。蒸好后，將姜絲夾出來 。
4、最后，鍋中倒入油，中火加熱，待油溫至5成熱時 ， 倒入切好的大蒜末，用小火炸至明黃色撈出，可以選擇加入少量的醬油著色，接著攪拌以后淋在鮑魚上 ， 撒上蔥花就可以盡情享用啦 。

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