隸屬于河南省焦作市的沁陽市 ， 古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂圣之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，在這里有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三圣塔等名勝古跡，當(dāng)然也少不了充滿豫西北風(fēng)味的美食小吃，其中的懷慶府鬧湯驢肉，早已經(jīng)是遠(yuǎn)近聞名的河南名吃 ， 那么就讓飲食文化為你介紹 。
鬧湯驢肉（懷慶府驢肉）：乾隆吃了都叫好
鬧湯驢肉是河南省傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系 。起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史 ， 一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好 。
所謂鬧湯是利用現(xiàn)代加工技術(shù)將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，礦物等營養(yǎng)元素，是滋補(bǔ)健身的佳品 。
懷慶府獨(dú)特的地理環(huán)境，豐茂的藥草植被養(yǎng)育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、深受國人稱道 。懷慶府驢肉由于受地域、土質(zhì)、氣候等獨(dú)特的地理環(huán)境和人為因素影響，具有其它同類產(chǎn)品無法比擬的優(yōu)勢 。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長，實(shí)乃老少皆宜之佳品 。
懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時(shí)期就已出名 ， 至清末達(dá)到鼎盛 。傳說 ， 該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售 ， 沒想到立時(shí)兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生 。
久而久之，驢肉越做越香 ， 賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家 。因沁陽古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地 。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今 ， 名聲越傳越廣 。
在眾多賣驢肉的家庭中，要數(shù)董記驢肉館最為出名 ， 口碑相傳下來的有董鳳武、董占奎、董德昌、董福來、董存義，第六代傳人董國慶經(jīng)營的懷府驢肉宴已發(fā)展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的如鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢板腸、驢鞭、驢蹄筋等更是家喻戶曉，香飄海內(nèi)外 。
【乾隆吃了都叫好的沁陽小吃 懷慶府鬧湯驢肉】在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評比中，“懷府驢板腸、懷府三寶、懷府驢肉”獲得中國烹飪協(xié)會授予的“中華名小吃”稱號，沁陽、焦作的驢肉店更是連獲“特色風(fēng)味店”、“焦作名吃”等稱號 。
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