原料：黃油45克、水90克、細(xì)砂糖少許、鹽少許、低筋面粉60克、蛋2個(gè) 。
餡料：打發(fā)的鮮奶油（天氣熱，我用的是金鉆）、時(shí)令水果 。
【天鵝泡芙+花籃泡芙】做法：1.將室溫軟化的黃油切小塊后，加水、糖、鹽，上火沸2、煮沸后立即離火 ， 一次性加入過(guò)篩后的低粉拌3、拌勻后再次開(kāi)火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜4、將面糊倒入另外一個(gè)盆里，分次加入蛋液，每加一次攪勻后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒三角形 。5、將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盤(pán)上間隔一定距離擠成水滴形，表面用沾了水的叉子劃幾道痕，避免泡芙膨脹得不均勻 。將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盤(pán)上間隔一定距離擠成圓形 ， 然后用沾水的叉子調(diào)整下形狀 。6、表面噴水后，送入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘 。7、剩余的面糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中，將裱花袋剪個(gè)小口，在烤盤(pán)上擠一點(diǎn)面糊后向前拉一下做成天鵝頭 ， 然后向后寫(xiě)“2”擠成天鵝的脖子；在烤盤(pán)擠成圓拱形作為花籃的提手，入預(yù)熱180℃的烤箱 ， 中層，上下火，7分鐘 。8、食用前將泡芙從1/2處切開(kāi)，切掉的頂部再對(duì)切兩半成翅膀 。下面的一半擠入打發(fā)的鮮奶油，中間擠入鮮奶油后蓋上翅膀，將烤好的脖子插入身體中即成 。食用前將泡芙從上1/3處切開(kāi) ， 擠入打發(fā)的鮮奶油，放上準(zhǔn)備好的水果，插入提手即成 。

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