1、涼拌木耳 。火麻油拌木耳的功效具有補(bǔ)氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，木耳含有維生素K，預(yù)防血栓癥的發(fā)生 。
2、涼拌卷心菜 。特點(diǎn):甜咸香脆，佐酒小菜 。卷心菜（cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物 ， 為甘藍(lán)（BrassicaoleraceaL.）的變種 。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等 。
【哪些素菜涼拌好吃】3、涼拌綠豆芽 。特點(diǎn):新鮮味美，富有營養(yǎng) 。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。
4、涼拌香黃豆 。特點(diǎn):味鮮香脆 ， 佐酒小菜 。大豆（學(xué)名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通稱黃豆 。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。
5、涼拌芹菜 。特點(diǎn):翠綠香嫩，富有營養(yǎng) 。芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，稱藥芹 。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。

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