1、北方的習(xí)俗，伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋” 。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時期就已開始了 。
2、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎 ， 蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎 。
3、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出 。
4、另放油 ， 油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話 ， 但是只加一點點) 。
5、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些) 。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里 ， 加鹽(鹽要多一些)，味精 ， 香油 。
【頭伏餃子二伏面是哪里的風(fēng)俗】6、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴 。

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