咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆為原料制作出來的一種飲料，與可可和茶并稱為當今世界的三大無酒精飲料 ， 也是世界各地流行的主要飲品 ， 不管是到咖啡館品嘗精品咖啡也好，還是在家里沖飲速溶咖啡也罷，咖啡那浪漫濃郁的滋味已經(jīng)征服無數(shù)人的心 。那么就讓飲食文化為你介紹 ， 世界十大咖啡之一的白咖啡 。
白咖啡是馬來西亞的代表咖啡品種，至今約有100多年的歷史 。它采用特等利比里亞、阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經(jīng)中、輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低 ， 甘醇芳香不傷腸胃 ， 保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑 ， 純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現(xiàn)淡淡的奶金黃色 。
白咖啡起源于20世紀初的馬來西亞怡保地區(qū) 。據(jù)說是由移居到馬來西亞的華人研制出來的 。當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區(qū)的錫礦當?shù)V工 。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環(huán)境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病 。
但當時醫(yī)療設施非常落后，缺乏必需的藥品 ， 華人礦工們的身體健康受到很大威脅 ， 幸運的是他們無意中發(fā)現(xiàn)野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛 。
【馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn) 白咖啡】有一天英國礦主巡查礦?。饌獾匚諾秸笳罌Х認鬮?nbsp;， 詢問后方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡 。經(jīng)過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當?shù)卦S多家庭的傳統(tǒng)習慣 。
但當時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡 。
在咖啡中加入奶和糖 ， 當時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分） ， 慢慢地人們便將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛 。

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