說到粥類的美食，那就不得不提皮蛋瘦肉粥了，它香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，讓人吃過一次就像吃第二次 。那么皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎？本期的健康飲食文化，為你解析 。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的，隔夜的皮蛋瘦肉粥保存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用 。
怎么保存
一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏保存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來 ， 晾涼后蓋上容器蓋（或包上保鮮膜）放置在冰箱內(nèi)，溫度在3～7℃，保存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌 。
要注意些什么
喝前要注意有沒有變質(zhì)
就算是放在冰箱冷藏 ， 端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質(zhì) 。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質(zhì)了 ， 最好不要再食用了 。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數(shù)量 。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了 。
皮蛋瘦肉粥的制作
主料：大米150克，皮蛋2個 ， 豬瘦肉90克
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺 ， 淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈 ， 放入水中浸泡30分鐘 。
2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮 。
3、瘦肉浸泡出血的水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉 ， 抓拌均勻后腌制10分鐘 。
4、皮蛋剝皮，切成小丁 。
【皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎 怎樣做皮蛋瘦肉粥才好吃】5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋 ， 煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動 。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺 。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可 。

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