1、食材；鯽魚1尾、蔥姜蒜適量、花椒適量、辣椒適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、油適量 。
2、鯽魚去腮、去鱗、去內(nèi)臟后，清洗干凈再在魚的兩面打上花刀 。
【糖醋全魚怎么做】3、鮮香菇洗去泥沙，再切成小塊備用 。
4、鍋中倒入適量的油燒到五成熱后，放入鯽魚煎到魚呈金黃色 。
5、鯽魚翻到另一面煎到金黃色，現(xiàn)加入干紅辣椒、蒜、蔥段、姜片和花椒小火煸香 。
6、倒入熱水，大火燒開再繼續(xù)大火沸騰到魚湯呈奶白色 。
7、鍋邊烹入料酒，調(diào)入適量的鹽、醋、白糖、老抽、生抽、豬油和香菇大火燒開 ， 再小火煮15分鐘 ， 湯汁濃郁，魚肉軟爛即可出鍋，美味的糖醋魚就做好了 。

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