1、先將牛百葉100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗干凈；
2、將1到1、6斤富磷聯(lián)加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，腌制10到15小時；
【牛百葉怎么腌制才不韌】3、將腌制液和牛肚一起倒入鍋內(nèi)，開火將溫度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15到30分鐘），熄火悶2到5小時 ， 即可出鍋放入涼水浸泡15到30分鐘 。
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