發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程 。發(fā)酵有時也寫作酦酵 ， 其定義由使用場合的不同而不同 。通常所說的發(fā)酵 ， 多是指生物體對于有機物的某種分解過程 。
發(fā)酵的條件：
【什么是發(fā)酵需要什么條件】發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學(xué)反應(yīng)；發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應(yīng)；發(fā)酵過程是通過生物體的自動調(diào)節(jié)方式來完成的，反應(yīng)的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產(chǎn)物 。

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