1、在魚身上劃幾刀，均勻抹上一層薄薄的淀粉 。
2、鍋內倒入油，燒至六成熱時，放入鯧魚，兩面煎至魚皮定型后取出 。
3、鍋內留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒醬炒香 。
4、鍋內加水，加入生抽、蠔油和冰糖調味，大火使湯汁燒開 。
5、加入煎好的鯧魚，先中小火加蓋燉煮8-10分鐘，再大火開蓋收汁 。
【干燒鯧魚怎么做好吃又簡單】6、湯汁變濃稠即可關火裝盤，最后撒上蔥花裝飾 。

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