1、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成 ?！侗静菥V目》中說(shuō)：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之 ， 取迎新之意 。”這一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩(shī)，其中說(shuō)到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤 。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送 。也有饋送青韭、黃柑的 。
2、春餅
唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’ ?！笨梢?jiàn)唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了 。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面 ， 中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段 ?！边@是清朝的吃法 。現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃 。
【立春吃什么傳統(tǒng)食物】3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食 。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成 。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過(guò)渡類型 。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載 。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱 。
4、蘿卜
為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說(shuō)法是可以解春困 。立春后，氣溫逐漸升高 ， 人之陽(yáng)氣步步升發(fā) ， 講究食補(bǔ)的中國(guó)人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，以讓身體順應(yīng)天時(shí) 。蘇東坡有詩(shī)云：“蘆菔根尚含曉露，秋來(lái)霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫 。”李時(shí)珍對(duì)蘿卜更是贊譽(yù)有加，認(rèn)為它“根葉皆可生 ， 可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者 ?！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價(jià)值 。

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