外表:生抽顏色比老抽顏色淡 , 老抽顏色深質(zhì)感顯厚重 , 生抽顏色淺質(zhì)感較澄澈;
味道:味道咸的是生抽,味道中帶有些微甜的就是老抽;
作用:如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴,選用老抽比較合適,如果要給食物調(diào)味增加咸味則適合用生抽 。
【老抽生抽區(qū)別】鑒別:除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外 , 還可以晃動(dòng)裝有老抽和生抽的玻璃容器,一般老抽掛壁現(xiàn)象比較明顯,生抽通常能夠較快地流下 。
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