外表：生抽顏色比老抽顏色淡 ， 老抽顏色深質(zhì)感顯厚重 ， 生抽顏色淺質(zhì)感較澄澈；
味道：味道咸的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；
作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴，選用老抽比較合適，如果要給食物調(diào)味增加咸味則適合用生抽 。
【老抽生抽區(qū)別】鑒別：除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外 ， 還可以晃動(dòng)裝有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽掛壁現(xiàn)象比較明顯，生抽通常能夠較快地流下 。

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