刀削面、搟面等 。
【山西的面食最有名的面是什么面】山西面食是地方傳統(tǒng)特色面食文化的代表之一 。歷史悠久，源遠流長 ， 從可考算起 ， 已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根” 。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”，面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛 。

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