【奶酪蛋糕為什么要隔水烤】為降低烤箱的下層溫度，避免蛋糕表面凸起開裂 。隔水烤，能得到芝士蛋糕特有的細(xì)膩濕潤的口感 。
水浴法烤蛋糕的操作方法，在烤盤中加入熱水，將模具放入水中烤制，用錫紙將蛋糕底部包裹，防止進(jìn)水 。
奶酪蛋糕是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等 。又稱奶酪蛋糕 。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯 ， 將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品 。

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