1、黃瓜洗凈晾干水分，切成大小均勻的長條 。
2、加切好的黃瓜放入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，壓上重物，盡可能多的擠出水分 。
【怎樣腌制黃瓜脆最簡單】3、姜 ， 蒜洗凈后切片，將黃瓜撈出瀝干水分 。
4、鍋內(nèi)倒入醬油，白糖 ， 待白糖融化，醬油蒸干后關(guān)火 ， 倒入干凈的容器中，晾涼 。
5、在晾好的湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖 ， 味精攪拌均勻 。
6、鍋中放油，大火燒開后，加花椒少許 ， 炸出香味，關(guān)火，待油溫接近室溫后倒入即可 。
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