酸奶蛋糕很硬的原因包括以下幾種：
1、蛋黃糊攪拌的時間過長 ， 導致面糊起筋了 。
2、蛋白打發(fā)不足，蛋糕膨發(fā)不足 。
3、烘烤時間過長且溫度過低 。
4、配方中面粉過多，面糊偏干 。
5、沒有使用蛋糕泡打粉 。
【酸奶蛋糕為什么很硬】可以在蛋糕上裱上一層糖霜，可以防止蛋糕變干燥 。一旦蛋糕完全冷卻后，就盡快在蛋糕表面裱上一層糖霜，這樣就能保持蛋糕的濕潤度 。一次吃不完的蛋糕 ， 最好用保鮮膜包裹起來放入冰箱保存，這樣才能保持蛋糕的口感 。

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