1、富含維生素與礦物質(zhì)：豆腐含豐富的維生素和鎂、鈣等礦物質(zhì)，可提供人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
2、富含亞油酸：大豆含豐富的亞油酸，且不含膽固醇，有助于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育 。
3、富含蛋白質(zhì)：大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸幾乎全包含；大豆蛋白可降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 還可預(yù)防結(jié)腸癌和心血管病 。
【豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)】4、大豆異黃酮：大豆含有大豆異黃酮 ， 可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)；還可有效的預(yù)防白血病，肺癌，胃癌等 。
5、富含卵磷脂：對(duì)癡呆癥研究表明：其腦組織中卵磷脂濃度有下降情狀，由此推測(cè)老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關(guān) 。

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