材料：花生油、食鹽、醋、味精、蔥、姜、香油、胡椒粉、香菜 。
1、將鲅魚(yú)肉清洗干凈 ， 去掉血水和內(nèi)臟 ， 去掉魚(yú)刺和魚(yú)皮，把肉剔下來(lái)；
【為什么自己做的魚(yú)丸沒(méi)有彈性】2、用刀剁鲅魚(yú)肉，不斷地剁，覺(jué)得魚(yú)肉開(kāi)始粘刀后加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚(yú)肉翻上來(lái)接著剁；
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚(yú)肉，直到魚(yú)肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜；
4、將魚(yú)糜放入盆中，順一個(gè)方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到魚(yú)肉上勁為止；
5、加入一勺鹽、少許味精、少許香油、兩勺花生油，順一個(gè)方向攪打均勻后，做成魚(yú)丸；
6、鍋里放大半鍋涼水，將燃?xì)庠罨鹆﹂_(kāi)最小一圈，放入做好的魚(yú)丸；
7、鍋中浮滿丸子后 ， 轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后 ， 即可關(guān)火 ， 往湯里加入少許鹽、少許醋、撒少許香菜段即可出鍋 。

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