1、豬肚一幅,撕去油筋,加粗鹽搓,沖洗干凈后,用加醋繼續(xù)搓洗,再浸泡一刻鐘 , 清水沖洗干凈 。瀝干水后,加面粉揉一下,沖干凈 。
2、加半鍋冷水,下豬肚,大火燒到水沸張 , 再把豬肚撈出來,用溫熱水沖洗凈表面的浮沫 。豬肚比較深色的那一層外面會有少量,白色的硬膜,小心地用剪刀剪去不要 。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條 。
3、黃豆芽一大碗 , 摘掉根不要 。
4、取一點白胡椒粒,在鐵鍋上炕一下 。燉鍋里加水,拍一塊去皮老姜進去,再加進去白胡椒粒,大火燒滾 。湯滾了就轉成小火 , 下肚條和黃豆芽,倒小半碗料酒進去 , 冚上蓋子,用最小火力燉著 。我拿一口鑄鐵鍋燉的 , 大約兩個半小時,到肚條變綿軟 。
【黃豆芽有什么好吃的做法】5、下鹽調味,再燉上小半個鐘頭就好啦 。
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