1、所有材料混合 ， 廚師機(jī)攪拌，家用廚師機(jī)一般要15分鐘左右 。天氣太熱，記得用冰水 。攪拌結(jié)束面溫不要超過28度 。
2、放到大盒子里邊進(jìn)行一發(fā) 。依然是每隔30分鐘翻面 。工業(yè)上會用12℃的醒發(fā)箱，家庭烘焙不具備這個條件 ?，F(xiàn)在的天氣常溫就可以 。發(fā)酵時(shí)間大約2小時(shí) 。
3、一發(fā)結(jié)束，把面團(tuán)放到發(fā)酵布上 。面團(tuán)很濕，所以會有拉扯的痕跡 。用手把面團(tuán)扯成長方形 。用油布把面團(tuán)包裹在里邊，室溫松弛大約1小時(shí) 。
【天然酵母面包的配方】4、一小時(shí)后打開油布分割整形 。這一步驟不同的人整形不同 。
5、有整形成三角形的，就是在面團(tuán)柱上用刀切成三角形，再收攏下割口
6、有整形成圓形或者方形的，就是在面團(tuán)柱上用到切成一段一段的，再整形
7、室溫二發(fā)大約30-40分鐘 。入烤箱之前拍掉表面大氣泡，如果怕拍狠了 ， 就用牙簽在氣泡上扎個孔，慢慢放氣 。
8、烤箱底層放一個烤盤，烤盤里放石子，烤箱中層放石板 。一起預(yù)熱，家庭烤箱最高溫度是多少度就設(shè)定成多少度 。最好預(yù)熱1小時(shí) 。面團(tuán)入爐前 ， 一小碗開水澆到石子上，迅速把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到中層石板上，關(guān)門 。待蒸汽消失，取出下層烤盤 ， 溫度轉(zhuǎn)為180℃ ， 再用噴壺噴一次水，關(guān)門，烤大約25-30分鐘 。

天然酵母面包的配方的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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