1、焯水 。這是最簡單實在的去腥味的方法 。就是在燉雞之前，將雞肉過一遍水，然后把浮沫去掉，將雞肉洗干凈后再燉，這樣不僅可以去腥味，還能將雞肉很多細(xì)小的雜質(zhì)都洗掉 ， 燉出來的湯也不會很油膩 。
2、放生姜 。生姜氣味芳香 ， 有很好的去腥味效果 。在燉雞的時候，可以適當(dāng)?shù)姆派蠋灼?，不僅可以提鮮，增加湯的風(fēng)味，還能去除腥味，讓雞湯更好喝 。也可以在焯水的時候放生姜一起過水，都是很不錯的方法 。
3、米酒 。愛做菜的人應(yīng)該都知道，用米酒來做菜，不僅可以去腥味，還能增加菜的香味 ?？梢栽跓蹼u之前，用米酒將雞肉炒香，這樣燉出來的雞湯十分濃郁，也很好喝，基本是沒有腥味的 。
4、放紅棗枸杞等佐料 。燉雞湯的時候 ， 可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┘t棗枸杞，香菇之類的佐料，只需要放進(jìn)一點點 ， 湯的味道會有大不同，不僅可以讓雞湯更好喝，更營養(yǎng)，還能完美的去除腥味 。
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