【洋蔥的儲存方法】1、垛藏：選擇干燥通風的地方，用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底，把充分曬干的洋蔥辮或把，堆成1～1.6米高的垛，上蓋3～4層席子，四周圍2層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋，保持干燥，垛后封席初期，倒1～2次 ， 每次下雨后都要檢查一下 ， 如有漏水曬干后再蓋好席子 。天冷時加蓋草簾保溫 。寒冷地區(qū)，當氣溫降到零度以下時，拆垛搬到空屋或倉庫里繼續(xù)貯藏 ， 溫度保持在-2～3℃ 。上市前放在0～2℃溫度下解凍 。
2、掛藏：小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋蔥辮，掛在屋檐或溫室后坡下 ， 只要通風、干燥、雨淋不著就可以 。大量貯藏時，可搭掛在空屋里或在干燥處搭棚，設木架掛洋蔥辮 。
3、坯藏：這種方法只限于少量貯藏 ， 把充分曬干的好洋蔥頭混入細沙土和成泥，制成2.5～5公斤重的土坯 ， 曬干后堆在通風干燥的地方，注意防雨防潮 。天冷時防凍 ， 發(fā)現(xiàn)土坯干裂時，及時用潮土填補裂 。
4、切開洋蔥的保存方法 洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會迅速流失 。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲存 。

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