旌德縣美食有胡適一品鍋、八公山豆腐排、拔絲芋頭、旌德生姜、旌德青蔗等 。
1、胡適一品鍋：胡適一品鍋又稱績溪一品鍋、團(tuán)圓鍋、一品鍋 。當(dāng)年徽商興旺時(shí)期，一年四季男人大都外出經(jīng)商 。家人為了表達(dá)思念、團(tuán)圓之情，但又考慮冬季寒冷，于是制作了由很多原料圍疊起來的一鍋，以此慶祝合家團(tuán)聚 ， 祝愿來年經(jīng)商紅紅火火 。
2、八公山豆腐排：八公山豆腐排“八公山上，風(fēng)聲鶴戾，草木皆兵” 。這是古代著名的“淝水之戰(zhàn)”后對秦荷堅(jiān)敗退時(shí)的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地 。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于敬漢淮南王劉安” 。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細(xì)做，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特而名貫古今 ， 尤其是采用八公山泉水精制，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質(zhì)地細(xì)膩 ， 清爽滑利，用手托著晃動而不散碎 。
3、拔絲芋頭：先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸 。芝麻揀去雜質(zhì)后待用 ?；鹕霞艹瓷祝瑹煤蟮谷胗?50克，燒至六成熟時(shí) ， 將芋頭塊放入 ， 兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油 。將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入 ， 撒上芝麻，顛翻均勻后 ， 盛盤急速上桌 。
【旌德縣美食】4、旌德生姜：元朝旌德縣令王禎引入 。族德山區(qū)晝夜溫差大，山坡地形直射光照時(shí)間短，養(yǎng)分積累快，土質(zhì)疏松，適合生姜生長的生態(tài)環(huán)境，適宜姜塊生長發(fā)育，采收時(shí)姜塊不粘土 ， 光滑干凈 。旌德生姜具有肥壯、色黃、味香辣、汁多、纖維少的特點(diǎn)，不僅是烹飪和加工制品的佳料，而且能制成脫水干姜片、姜油、姜粉、姜茶、姜醋以及醬制品 。
5、旌德青蔗：“旌德青蔗”，系甘蔗的一個(gè)品種，馳名安徽省內(nèi)外 。旋德縣氣溫、水份、土壤和光照適宜甘蔗的生長 ， 這里栽培甘蔗已有一千多年歷史 ， 據(jù)縣志記載東漢初年就開始栽培 。“旌德青蔗”莖粗大，長1.5一2米，直徑5一6厘米，葉寬大，節(jié)間圓筒形，無芽溝、芽圓突出，產(chǎn)量高，含糖量一般在11％左右 。質(zhì)脆、皮薄、水份多、纖維質(zhì)少，宜生食 。“旌德青蔗”貯藏方法得當(dāng) ， 可存至翌年五月 。
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