【怎么區(qū)分牛肉的好壞】1、聞氣味 。新鮮的牛肉具有正常的鮮牛肉味道；次新鮮的牛肉帶有一點氨味或者酸味；變質(zhì)的牛肉帶有腐臭味；
2、看色澤 。新鮮牛肉的肌肉色澤鮮紅有光澤，而且呈色均勻，脂肪潔白色或呈乳黃色；次新鮮牛肉的肌肉顏色稍暗一些 ， 切面有關(guān)澤，但是脂肪無光澤；變質(zhì)牛肉的肌肉色澤呈暗紅色，無光澤，且脂肪發(fā)暗直至呈綠色；
3、看彈性 。新鮮的牛肉用手指按下去，凹陷的地方會立即恢復(fù)；次新鮮的牛肉按下去凹陷恢復(fù)得比較慢，并且不能完全恢復(fù)變質(zhì)牛肉用手指按下去后不能恢復(fù)，且有明顯的按壓痕跡；
4、看
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