【黃酒加熱后還有酒精嗎】要看加熱的黃酒溫度有多高了，加熱溫度控制在60到70度左右，這樣既可以蒸發(fā)掉甲醇 ， 醛類等低沸點物質(zhì)，又能最大程度的保留酒精成分 。加熱黃酒時控制溫度很重要，溫度太低酒里面的甲醇，醛類物質(zhì)就無法消除，而一旦溫度過高則黃酒里的主體物質(zhì)酒精會大量揮發(fā)，從而失去了應(yīng)有的風(fēng)味 。

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