【自發(fā)面粉要發(fā)酵多久】自發(fā)面粉發(fā)酵時間：發(fā)酵時間隨溫度而定，溫度高則發(fā)酵時間短，溫度低則發(fā)酵時間長；28度左右，大概1個小時，面團可以完成發(fā)酵；把發(fā)酵好的面團擠出空氣 ， 根據(jù)配方的要求分成所需的份數(shù)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘左右，然后 ， 就可以根據(jù)各配方的具體情況，進行整形、第二次發(fā)酵、烤焙了；
判斷發(fā)酵是否完成的標準：面團發(fā)酵到原來的2至2、5倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿 。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷 ， 也不回縮，而是保持原狀，發(fā)酵就完成了 。

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