配料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香 。貴州鹵肉的做法如下：
【貴州鹵肉的做法及配料】1、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油 ， 開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味；
2、加入豬肉，轉中火 ， 加蓋 ， 煮熟，肉就鹵好了；
3、關火，將鹵好的肉撈入碗中，放涼；
4、差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片 。撒上蔥花 。

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