1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個(gè)小時(shí) 。
2、泡好的大米和糯米瀝干水后放入攪拌機(jī)，再加入剛剛能沒(méi)過(guò)米面的清水，高速打成米漿 。
3、在漏篩上鋪上細(xì)紗布 ， 下面放一個(gè)大的容器接水 。將米漿倒入漏篩瀝水 。
4、約需6個(gè)小時(shí)后，米漿多余的水分基本瀝干，形成一個(gè)濕潤(rùn)的軟硬適中的米粉團(tuán) 。
5、取一個(gè)深盤(pán)，在內(nèi)部刷一層油，將米粉團(tuán)放進(jìn)盤(pán)中壓平 。
6、放入蒸鍋，水開(kāi)后大火蒸約40分鐘 ， 至米粉蒸透 。
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點(diǎn)油防止保鮮膜移位 。再在保險(xiǎn)膜上刷一點(diǎn)油防粘，將蒸熟的米粉團(tuán)趁熱轉(zhuǎn)移到保鮮膜上 。
8、找一個(gè)石杵或是搟面杖 ， 在前端包上保鮮膜防粘 。在米粉團(tuán)表面也抹一層油 ， 用石杵用力搗 。
9、在搗的過(guò)程中將年糕翻面幾次，可以經(jīng)常抹上少許植物油防粘 。搗個(gè)幾分鐘至滿意的程度后，就可以將年糕整形了 。
【快速制作年糕的方法】10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾干表面后用保鮮膜單獨(dú)包裹起來(lái)，在冰箱冷藏隔夜 ， 待年糕變硬后切片即可 。
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細(xì)長(zhǎng)條狀 。同樣冷藏變硬后再切成4、5cm長(zhǎng)的條狀即可 。

快速制作年糕的方法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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