【酸菜是什么菜】酸菜一般不是固定的某一種蔬菜，而是用白菜、蘿卜菜、薺菜或者是包菜制作而成的 。酸菜是一種腌制菜品，用蔬菜清洗干凈后加入食鹽、生抽、辣椒等調(diào)味料一起放入壇子中腌制而成 。
腌制完成的酸菜味道咸酸 ， 口感脆生 ， 色澤鮮亮，常用來當(dāng)作開胃小菜、下飯菜食用，也可以作為調(diào)味料制作菜肴 。
酸菜在我國存在和發(fā)展的歷史十分悠久，各個地區(qū)都有各自的酸菜品種，例如東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南酸菜等，口味有所差異 。
腌制酸菜的時間一般不會太長，密封腌制大概半個月左右便可食用，腌制時要放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方 。

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