海蜇的刺絲囊含有毒液，需經(jīng)過食用鹽加白礬鹽漬3次(俗稱三礬)，再榨去其體內(nèi)的水分，使鮮海蜇脫水，才能讓毒素隨水排盡 。然后用80℃的水燙，添加姜、醋等拌食 。海蜇的傘體部和口腕部一般分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮” 。
海蜇又名水母，主產(chǎn)于中國東南沿海 ， 通常在8-9月間成群浮游于海面 。
海蜇傘部呈半球形，中膠層厚而堅硬，口腕8個，其上方有8對褶皺的肩板 。
【海蜇怎么處理方法】海蜇整體呈皺縮的不規(guī)則塊狀，表面灰棕色，新鮮時多為青藍、暗紅、黃褐或沙色 。海蜇質(zhì)柔韌，氣微腥，以個大、完整、色灰棕者為佳 。
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