1、肉片切寸，蔥白切粒，蔥葉切寸（如果是紅蔥頭或洋蔥，直接全部切粒）；
2、除了油，料酒和黑胡椒之外 ， 其他配料全部混合備用；
3、鍋里適量油，將蔥白炸酥，鏟起蔥渣，留適量油；
4、下瘦肉，翻炒變白，倒入適量（15g左右）料酒，繼續(xù)翻炒 ， 倒入二分之一的混合醬料 ， 倒入半碗水，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋章，燜煮3-5分鐘，熄火備用；
5、面在清水里只煮熟，過(guò)冷河1分鐘，再的～倒入熱水里幾十秒，回問(wèn)夾起瀝干；
6、倒入肉汁里拌勻，夾起裝盤（不要汁，只要面和肉和蔥）；
【撈面怎么吃的】7、裝好后，灑所有的蔥酥（剛剛的蔥渣），適合口味的胡椒粉 。
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