皮蛋蛋清不凝固的解決辦法：
1、如果是新做的皮蛋，嘗一嘗如果不澀口 ， 那就是還沒(méi)到時(shí)間，可以上鍋蒸熟 。
【皮蛋蛋清不凝固怎么辦】2、如果澀口，那就是堿重了，皮蛋常溫放一個(gè)星期左右就好 。如果還是澀口嚴(yán)重，就要考慮退貨了 。皮蛋經(jīng)過(guò)一系列工藝，制作完成后在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品 。

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