1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經(jīng)過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過后要徹底晾涼才能用 。
2、煮一煲水,煮滾后關(guān)火,自然晾涼 。水最好能用天然井水 , 不要用純凈水 , 純凈水沒有活性物質(zhì),不可以使用 。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼 。
3、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎著劃一刀,很快就能完全剝開露出里面的筍子 。
4、把筍子直接切成想要的大?。?切的刀和板都要嚴格控油 。
5、把切好的筍子放在可以密封的容器里 。
【廣西酸筍的腌制方法】6、倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了 。
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