【怎樣炸大蝦又酥又脆呢】控制好油炸的時間和火候 ， 觀察到大蝦表面變成金黃色即可 。
主料： 大蝦 。
配料： 面包渣，黑胡椒，鹽，淀粉，雞蛋 。
1、鮮蝦去殼，留最后一節(jié)和尾巴 。
2、去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，去除一部分水分 。
3、準備干淀粉、蛋液、面包渣 。
4、鍋中放好油 ， 蝦仁依次蘸：干淀粉，蛋液，面包渣 ， 之后下油鍋，中火炸至表面金黃即可 。

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