1、可以做咸魚燒茄子 。
2、主料：茄子500克 。配料：咸魚100克，青紅椒丁10克 。調(diào)料：精鹽5克，味精2克 ， 料酒10克 ， 姜米5克 ， 蒜米5克 ， 蔥花5克，白糖5克，雞精3克 ， 香油5克，胡椒粉5克 ， 水淀粉10克，鮮湯100克，色拉油1500克（約耗100克） 。
3、先將咸魚剁成2.5厘米見方的塊，再用溫水浸泡除去鹽份；茄子去皮 ， 切成長10厘米、寬2.5厘米、厚2.5厘米的條 。
4、炒鍋上火，放入色拉油燒至七八成熱 ， 下茄條炸成金黃色后，撈出控油 。
【咸魚怎么弄了吃】5、鍋留底油 ， 下咸魚塊略煎后，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒 ， 摻入鮮湯 ， 加入鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)好口味 ， 燒開后，下入炸好的茄條，改小火續(xù)燒約8分鐘，再加入青紅椒丁、味精、雞精，勾入水淀粉，淋入香油 ， 撒入蔥花，推勻，起鍋裝盤即成 。

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