蒸螃蟹流出來的白色液體是螃蟹中的體液，也叫做組織液 。螃蟹體液中含有大量的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及其它物質(zhì)，經(jīng)過高溫加熱后，這些成分發(fā)生變性和凝固，最終形成了白色的液體，一般沒有危害，可以放心食用 。
蛋白質(zhì)受熱會(huì)凝固成白色的絮狀物，當(dāng)螃蟹被加熱時(shí)，體液就會(huì)膨脹溢出，絮狀物便會(huì)一起被排出并黏附在蟹殼的表面 。
蒸螃蟹之前，可以先用冷水浸泡一段時(shí)間，把螃蟹的體內(nèi)的泥沙和雜質(zhì)浸泡出來 。
【蒸螃蟹流出來的白色液體是什么】螃蟹帶有的腥氣比較重，在蒸的時(shí)候，可以涂抹一些料酒或者放上幾片生姜 ， 達(dá)到去腥的效果 。

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