1、首先準(zhǔn)備雄魚(yú)尾巴改刀切成片，然后用清水沖洗干凈血 。（沖洗干凈的魚(yú)片用手摸著會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)硬硬的感覺(jué) ， 而且顏色非常的白）
2、擠干水分，然后放入一大勺食用鹽 ， 俗話說(shuō)：咸魚(yú)淡肉，腌制魚(yú)的時(shí)候食用鹽稍微多放一點(diǎn)，這樣不但可以增加魚(yú)片上漿的效果，而且還能讓魚(yú)片更加入味（用手不停的抓 ， 直到抓至魚(yú)片粘手） 。
3、然后再放入一個(gè)雞蛋清 ， 繼續(xù)抓至雞蛋清完全融入到魚(yú)片當(dāng)中，同樣也是要抓至粘手才行 。
4、這個(gè)時(shí)候就可以放淀粉了，淀粉要根據(jù)魚(yú)片的多少來(lái)決定，魚(yú)片的表面看上去有一層薄薄的糊狀就可以了 。
【辣魚(yú)片腌制方法】5、最后一步如果是在飯店需要把腌制好的魚(yú)片上面蓋上一層色拉油作為保鮮，如果直接煮著吃了，就可以把這一步省掉 。

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