新鮮香菇可以用保鮮袋裝好，輕封袋口后放入冰箱冷藏保存 。新鮮香菇會(huì)釋放水氣和二氧化碳，最好保留適量通風(fēng)口以防止香菇氧化、發(fā)酸 。新鮮香菇的保存期限不長(zhǎng)，最好干燥保持 。將新鮮香菇進(jìn)行曝曬或烘烤干制，再放入保鮮袋密封保存，可延長(zhǎng)保鮮期限 。
香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩、味道鮮美、香氣獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值 。
【夏天新鮮香菇怎么保存】干香菇與香菇鮮品相比 ， 既方便貯藏運(yùn)輸，又不降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。此外，干香菇在烘干過程中會(huì)產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，一般適于燉肉 。
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