【地瓜干表面的白霜是什么】地瓜干表面的白霜：可以理解成葡萄糖粉末 。理由：新鮮的地瓜干里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成干時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，當它滲透到表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分 ， 它滲透到表皮上時，就成為一層白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住 ， 使得整個地瓜干都是干燥的 。

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