不是必須的，只要混合物中的雜質(zhì)沉淀下來(lái)了，可以過(guò)濾出上層澄清的枧水即可以 。枧水 ， 又叫堿水，或食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑 ， 除了可以自制，還可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的 。
枧水是一種復(fù)配食品添加劑，一般用于制作廣式月餅餅皮，加入枧水不僅可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅發(fā)生酸味，還可以調(diào)節(jié)月餅皮的軟硬度 。
在月餅皮中加入適量的枧水，不僅有利于月餅著色 ， 還可以使月餅餅皮更加疏松又不變形 。
【自制枧水必須放一夜才能用嗎】枧水是一種堿性混合物，其主要成分是碳酸鉀、碳酸鈉 。
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